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虎掌菌

云来居土特产品篇十四——干虎掌菌

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。虎掌菌国内外市场需求量很大,市场价格相当昂贵,每千克干品售价高达800多元,特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品”。

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简单滋味 – 两亩地

在云来居素食馆有道菜,名字很奇怪—两亩地,起先我不解何意,新鲜玉米和青黄豆炒在一起,为什么不叫玉米炒毛豆米。后来才知道这道菜来自于云南的一道家常菜,一亩黄豆一亩玉米,哈哈,真形象!

这道菜颜色亮丽,色泽分明,吃起来脆脆的,甜甜的,喜欢清淡的素食朋友应该很喜欢。

这道素菜的烹饪方法极其简单,有两个地方要注意:毛豆要剥掉壳,还要捋掉豆米外面的那层膜。炒制时间不能太长了,否则玉米都炒成水了,青豆米吃起来也不脆了。

因为烹饪简单,滋味也天然,所以爱吃稍甜点素菜的朋友,可以在家试试—“两亩地”噢。

两亩地

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简单滋味 – 金耳冰稀饭

云来居素食馆近段时日将要推出一道很好吃的甜点—金耳冰稀饭,甜糯沁滑、冰凉爽口,是炎炎夏日不可多得的解暑甜点。

金耳气味芳香,色泽金黄,营养丰富,可化痰、止咳。煲煮后的金耳胶质浓稠,软软的、滑滑的,口感极佳。又因其是名贵食材,是筵席上常用的菜品。

云来居素食馆所采用的金耳品质极佳,个大,色黄,气味芳香,市场上多难寻觅。

金耳可以炖冰糖,可以炖木瓜,做出的甜点都非常的美味。因其烹饪方法简单,所在在家的你,也可以很容易做出美味金耳冰稀饭。这里就不缀述其烹饪方法了。

金耳冰稀饭

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干竹荪

云来居土特产品篇十二——干竹荪

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。因其独特美丽的外型,也被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

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简单滋味 – 香辣煎豆腐

云来居素食馆的员工餐,云十六很满意:三菜一汤,干净、卫生、安全、放心,菜式一个星期内很少重复,叶菜、豆腐、根、瓜、豆类等俱全。我很喜欢吃一道菜:香辣煎豆腐,这道菜只有轮到一个湖北的厨师时才会有可能做,其他的有的是麻婆豆腐、有的是油炸豆腐、有的是清煮豆腐、有的是剁椒豆腐、有的是青菜豆腐汤等等。因为我是湖北人自然最爱湖北厨师做的香辣煎豆腐,太符合我的口味了,在家时妈妈还有我都喜欢做这道豆腐来吃。每次有这道豆腐,我就会吃更多的饭。

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南山楂

云来居土特产品九——山楂干(南山楂)

山楂干即山楂果(简称山楂)切片风干后的产品,为蔷薇科,苹果亚科植物山里红(山楂)的干燥成熟果实。山楂是一种可食用植物果实,质硬,果肉薄,味微酸涩,别名赤爪实,棠棣子,棠球子,山查,赤枣子,柿楂子,山里果子,茅楂,映山红果,海红,酸梅子,山梨,酸查,山梨果,南山楂,山植,小叶山楂,绿梨等等。因新鲜的山楂不易保存,故常将山楂制成山楂干,其营养损失不大且容易保存。

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简单滋味 – 松茸粥

在云来居素食馆有一道很好喝的素稀饭—松茸粥,其味异常鲜美,清香回甜,温和适口,多喝不腻,完全天然煲制,里面有切成片的新鲜松茸和胡萝卜丁,只加了少少的盐调味。

松茸是名贵野山菌,在日本有“蘑菇之王”的美称。不能人工种植,完全野生。松茸是无毒菌,不需做任何烹饪就可生吃,做刺身。碳烤松茸最见风味,若其煲汤煮粥,其味也异常鲜美,多产于云南和西藏等地。

在云来居素食馆有很多松茸做的菜,颇受顾客好评,比如:皱皮椒炒松茸、铁板烤松茸、素鲍汁松茸、茶香松茸,还有松茸煲的汤等等。

山珍美味粥,养生又健康,烹饪也简单,喜爱美食的你,也可在家烹饪。

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