甘蓝家族之二——羽衣甘蓝

        羽衣甘蓝按用途主要分为两个大类,一个是景观用羽衣甘蓝,另一个是食用羽衣甘蓝。因为咱们主要谈的是蔬菜,所下面先简单介绍一下景观用羽衣甘蓝,再详细介绍食用羽衣甘蓝。

景观羽衣甘蓝

        观赏羽衣甘蓝由于品种不同,叶色丰富多变,叶形也不尽相同,叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色,叶面有淡黄、绿等颜色,整个植株形如牡丹,所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称为”叶牡丹”,而且因为它的叶色丰富多变。所以,它的花语为华美。

 景观用羽衣甘蓝

       羽衣甘蓝的花语和象征代表意义:利益、华美 、祝福、吉祥如意。

       在华东地带羽衣甘蓝多为冬季花坛的重要材料。其观赏期长,叶色极为鲜艳,特别是在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案,用于布置花坛,具有很高的观赏效果。其叶色多样,有淡红、紫红、白、黄等,是盆栽观叶的佳品。所以,目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。十分受人喜欢。而且在中国也十分流行。

食用羽衣甘蓝

       羽衣甘蓝又名洋芥兰、牡丹菜。植株高大,根系发达。茎短缩,密生叶片。叶片肥厚,倒卵形,被有蜡粉,深度波状皱褶,呈鸟羽状,美观。花序总状,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。

 食用羽衣甘蓝

       羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳,是健美减肥的理想食品,而且,羽衣甘蓝有助于增加胸部弹力。

       食用羽衣甘蓝主要的品种有1)东方绿嫩;2)阿培达;3)科伦内。我们云来居素食馆内使用的就是东方绿嫩,入菜口感清甜脆爽。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,也有用作菜品装饰的,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。

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