鲜花野草可入菜四十四——板蓝根

板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根,北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝和草大青;南板蓝根为爵床科植物马蓝。具有清热解毒、凉血消肿、利咽之功效。菜用板蓝根原植株为北板蓝根菘蓝,所以菜用板蓝根也被称为菘蓝菜,食用部分为嫩叶。

蔬菜板蓝根

菘蓝别名,茶蓝、板蓝根、大青叶。生于山地林缘较潮湿的地方,二年生草本,叶互生;基生叶较大,具柄,叶片长圆状椭圆形;茎生叶长圆形至长圆状倒披针形,在下部的叶较大,基部箭形,半抱茎,全缘或有不明显的细锯齿。菜用的板蓝根是经人工驯化的植株,野生板蓝根苦味很重,驯化后苦味有所降低,更符合入菜口感。

盛开的菘蓝花

菘蓝性味苦寒,富含多种珍贵中草药成分及营养成分,有清热解毒,凉血消斑的功效。用于温病发热,发斑,风热感冒,咽喉肿痛。丹毒,流行性乙型脑炎、肝炎和腮腺炎等症。在抗菌、抗病毒、解毒、提高免疫功能、抗肿瘤等方面却有奇效。

板蓝根入菜,可炒食,可煲汤,也可用来榨汁。口感微苦,却清凉利咽。是炎热夏日的理想食材。

推荐菜品:

1、清炒板蓝根

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