鲜花野草可入菜五十八——水芹

         水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。中国自古食用,两千多年前的《吕氏春秋》中称,“云梦之芹”是菜中的上品。另一方面,水芹也被江苏一带人民称作“路路通”,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的心愿和祝福。

野水芹

        水芹富含多种维生素、矿物质含量也很高高,每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可凉拌或炒食等。

        水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热利湿,止血,降血压的功效。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。平肝降压、镇静安神、利尿、癌防癌与养颜美容、促进食欲,保胃祛痰,降低血糖。

推荐菜品:

凉拌水芹

1、  新鲜水芹洗净,放入沸水中煮上几分钟,去水

2、  根据个人口味加入盐、麻油、醋、红油等调料拌匀即可。

凉拌野水芹

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