鲜花野草可入菜六十一——紫背菜

紫背菜为菊科三七草属,多年生宿根草本植物。茎绿中带有紫色,叶面深绿色,幼叶叶背紫色浓艳匀称而有光泽,老叶叶背紫色较浅 。故称之紫背菜又有红番苋、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜等别称。

紫背菜

紫背菜属于半野生蔬菜,鲜叶和嫩梢含维C较高,含有黄酮苷,可以延长维C的作用,减少血管紫癜,提高抗寄生虫和抗病毒能力。紫背菜可凉血止血,清热消肿,有咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米痢疾和外用创伤止血等功效。

食用嫩梢,可炒食、做汤、打火锅,其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具菊科类植物的特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。

云来居素食馆收集整理

 

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