鲜花野草可入菜四十八——野苋菜

野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶,生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根,鲜用或晒干;秋季果熟时采收种子,可做中药用。其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。

野苋菜

野苋菜别名假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋、细苋、白苋。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育 苋莱中铁,钙的含量均比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

野苋菜入菜的做法较为随意,并没有什么特色的做法。和大多数野菜一样都可以用来清炒、煲汤、煮粥等,性味甘淡,喜好就得看个人口味。

推荐菜品

炒野苋菜

一、原料:  野苋菜

1.主料:野苋菜300 克.

2.调料:精盐、味精.葱花、素油.

二、制法:

1.将野克菜去杂洗净切段.

2.锅烧热加入油,油热下葱花煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,摊匀出锅即成.

三、功效:

炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增强抗病、防病能力,健康少病,润肤美容.适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症.

PS:说野苋菜,还真让人回想起以前学过的一篇课文来,貌似是叫“挖苋菜”还是什么的,记得不清楚了。呜~时间过的还真快,童年好像真的只属于那个挖苋菜的年代了。

 

云来居素食馆收集整理

 

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