鲜花野草可入菜五十——田七苗

田七苗是中药植物田七的嫩芽。田七又名三七,有参三七、土三七、血山草、六月淋、蝎子草、铜皮铁骨、盘龙七 、金不换等众多别名。田七苗作为珍贵中草药的嫩芽入菜,是近几年才有的新食材,类似于前面咱们介绍过的枸杞尖,属于高级食材,除了专供的餐厅,市面上还教少见。

田七苗

三七是中药材中的一颗明珠,清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”,即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物,因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄, 每个叶柄生七个叶片,故名三七。其茎、叶、花均可入药。

田七苗具有和三七相似的功效,可:

1.扩张血管、降低血压,改善微循环,增加血流量,预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症;

2.促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成,提高免疫力,强身健体;

3.促进血液细胞新陈代谢,平衡调节血液细胞;

4.双向调节中枢神经,提高脑力,增强学习和记忆能力;

5.增强机体免疫功能,抗肿瘤;

6.止血、镇痛、活血化瘀;   

7.保肝、抗炎;

8.延缓衰老;

9.双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化

较之药材三七,田七苗还汗有丰富的维生素等物质,炒过的田七苗吃起来比较滑嫩,微苦,却十分爽口,它还具有清热降火的效用,做法可凉拌、热炒、做汤等。

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清炒田七苗http://www.ss520.org/?p=448

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