鲜花野草可入菜五十三——白茄子

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。是其他瓜果蔬菜所望尘莫及的。

白茄子VS普通茄子

这就是我们常见的普通茄子,而我们今天谈到的白茄子就是这种茄子的变种,经人工选育出来的优质品种。它不仅果皮是白亮白亮的,而且开的花和果肉也都是白色,枝叶则是绿色的,而普通紫茄子的枝叶也是紫色的。

白皮茄子果实呈长棒形,头尾均匀,果皮白色,着色均匀,光泽度好,萼片绿色,果肉白色、紧实。果实早熟,果形小,肉厚、入口更软、糯、细一些,口感更好,营养丰富。此外,白茄子外皮还具有药用价值,可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等,因此也深受消费者的青睐。可以这么说,白茄子具备了普通茄子的一切优良特性,而更甚之。

白茄子入菜,与普通茄子的做法相同,不过笔者在此还是要强烈推荐,吃茄子不要去皮,最好凉拌食用,这样能够降低营养的损失。菜图就不上了,这次的“云来居鲜花野菜美食节”,白茄子也作为优质蔬菜入选,还没吃过的素友可以到我们店里面来尝尝。下面是笔者给大家找到的三个白茄子要用秘方,希望对大家有用。

1、生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

2、白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。

3、白茄子治疗面部雀斑和汗斑:面部长有雀斑和身上有汗斑者,可用白色茄子捣烂取汁,一日2一3次,净面后(汗斑洗净患部),涂抹或将白茹子切成片,蘸硫黄粉擦患处,每次需擦3一5分钟,15天为一疗程,3~5疗程见效,坚持久用,可获痊愈的效果。

 

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