鲜花野草可入菜五十四——蒲公英

蒲公英属菊科多年生草本植物,是药食兼用的植物。蒲公英别名蒲公草、尿床草、凫公英、金簪草、孛孛丁菜、黄花郎、鹁鸪英、婆婆丁、白鼓丁、黄花地丁、蒲公丁、真痰草、黄花三七等等。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。因为分部广泛,为大众所熟悉,外形又惹人喜爱,蒲公英也是众多文学、艺术作品的题材。

蒲公英

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

推荐菜品:

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味素、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

PS:小时候路边到处是哦,就是不知道能吃,对于儿时的笔者,蒲公英是有趣的玩具。轻轻摘下一支,凑到嘴边用力一吹,漫天都是白色的绒花……现在菜知道,原来小小的蒲公英是可以食用,更可以拿来做药的,而且用途还不小,呵呵~

 

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