云来居土特产篇一——竹园红糖(1)

这是红糖,但不是一块普通滴红糖,它只有一个名——竹园红糖。

2002年云南省质量技术监督局制定“竹园红糖”地方标准,“竹园红糖”被界定为:用竹(园)朋(普)坝子的甘蔗生产的红糖。(竹园镇和朋普镇因同处一个坝子,现已合并为竹园镇)

竹园红糖-元宝

为什么一个省级部门会特意为一个小镇(竹园镇,人口不足10万)的一个土特产专门制定标准呢?为什么要说明她的独一无二呢?

你可以想象一下,每天喝着“农夫山泉”,呼吸着云南高原原始清新空气长大的甘蔗,经过百年传统工艺精心制造,不加任何雕琢掩饰,浑然天成的红糖。难道还不足以为她正一个名么?这,是魁宝,山窝窝里面的金凤凰。都说好奶产自好牛,好牛来自好牧场,竹园红糖又何尝不是这样呢?

竹园,地处云南高原,是云南红河弥勒县下属的一个小镇,风景秀丽,属于热带气候,一年中日照时间长,且水源丰富,是最适宜甘蔗生长的地方。小镇拥有众多的龙潭(地下水出口),用水几乎都来自龙潭,水质纯净无污染且富含矿物营养。这样的山泉水同时也灌溉着这一带的甘蔗。另外云南高原纯净的空气也滋补着这些甘蔗。用这样的新鲜甘蔗制造的红糖才配称为“竹园红糖”。

甘蔗

龙潭

竹园种植甘蔗和制糖已有数百年的历史,可谓历史悠久。晚清“钱王”王炽早期发家就靠的贩卖竹园红糖,而当时的竹园红糖已是享誉全国的优质红糖,凡在底部印有“竹”字的碗形红糖(近年来也出现元宝等形状的),一直都是大家争相购买的极品红糖。打开《中国药典》、《云南生物》等等书籍,不难发现“竹园红糖”的身影,而竹园也是享誉全国的“糖乡”。近年,像可口可乐这样的国际饮品公司也都到竹园去采购竹园红糖。

弥勒有“三红”的说法——红烟、红酒、红糖。对于前两者,一说起来很多人可能都无比熟悉,红烟指的是“红河”烟,红酒指的是“云南红”红酒,这都是享誉全国的大品牌。那为何成名时间远早于前两者的竹园红糖反而近年来衰落了呢?原因有这么几点:一、产量不高。一个人口不足10万的小镇,产量确实很难提上去,而近年来蔬菜基地、果园基地的发展在很大程度上对传统蔗糖产业造成了冲击;二、制糖工业化程度不高。虽然全镇有两家较大的蔗糖生产企业,但是竹园红糖的生产有很大一部分依然依赖于传统工艺的生产;三、储藏不易,需求很大。甘蔗冬季收割制糖,无添加的天然红糖是很容易长霉变质的,市场需求又很大,通常三四月份的时候市场上已经没有红糖卖了。四、也是最重要的一点,大约在几十年前,那正是竹园红糖大红大紫的时候,竹园红糖供不应求,然而唯利的商人却在制作工艺上动手脚,以谋取暴力,甚至还有些外来的红糖打上竹园红糖的标签在外面热卖,这就大大降低了竹园红糖在人们心中纯净天然的形象,想来云南省质量技术监督局要制定竹园红糖地方标准也是为此考虑的吧。

红糖是女人一生的伴侣 “ 女子不可百日无糖 ” ,指的就是红糖。红糖是家喻户晓的食品,又被誉为中国巧克力。中国的好糖在云南—— 这是云糖在全国糖业界的口碑。而云南红糖的代表要数弥勒竹园红糖,质量最佳,色彩鲜,式样好、杂质少,誉满全国,在云南有“云南第一补”的美称。

然而如今,竹园红糖,尤其是合格的传统工艺精心制作的红糖已日渐稀少,正宗的竹园红糖已变得弥足珍贵。

注:本篇只是对竹园红糖的一个概述,小编还会写一个续篇专门介绍红糖的营养及功效等等

 

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