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简单滋味 – 杭椒炒牛肝菌

云十六在以前云来居的新菜试吃当中,有吃过一道菜“杭椒炒牛肝菌”。选用的是很嫩的杭椒,脆生生的、嫩嫩的、有青椒的芳香味,又不太辣;而牛肝菌软软的、滑滑的、非常鲜美,两相搭配,真的能吃好几碗饭呀,并且这道菜的烹饪方法很简单:

1、杭椒切成小条。

2、新鲜牛肝菌切片。

3、牛肝菌要先过油炸一下,油温和炸制时间要拿捏的很好,油温太高,则牛肝菌会失去原有的嫩与鲜;时间太短,则牛肝菌可能还有毒。(牛肝菌是有毒的,一定要烹饪熟透,千万不要生吃,没熟透也不要吃。)

4、烧热油锅,将杭椒略微炒熟和过油后的牛肝菌一起炒下,加入适量的盐,装盘盛出,这样一道美味无毒又营养的杭椒炒牛肝菌就上桌了。

如果要微辣一点的,就是皱皮椒炒牛肝菌啦。皱皮椒很芳香很脆噢,又比杭椒辣一点儿,但是没有青椒辣。

杭椒炒牛肝菌(下图)

杭椒炒牛肝菌

牛肝菌(下图)

新鲜牛肝菌

杭椒(下图)

杭椒

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