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简单滋味 – 薄荷折耳根

在云来居素食馆有一道顾客很喜欢的素菜“薄荷折耳根”,炎炎夏日更是大受欢迎。这道菜的折耳根产自于云南,择取其最嫩的部分,还有新鲜的薄荷尖,配以密制的凉拌汁,其味非常的特殊,薄荷的清凉、折耳根的草腥味,都很天然。

这道素菜的制作方法很简单,家常做法将薄荷和折耳根洗净,加入适量的生抽、盐、花生油、醋调制即可。

折耳根相对于大都市的人们来说,不太容易买,而且买到的也多是又黑又老的,城市人要吃上一碟凉拌折耳根太不容易了。想想信在乡下时,这个折耳根那真是成片成片的长,都没有人挖来吃的。

看看下图的“薄荷折耳根”其中的折耳根又肥又嫩又白,呵呵!

薄荷折耳根

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