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简单滋味 – 香辣煎豆腐

云来居素食馆的员工餐,云十六很满意:三菜一汤,干净、卫生、安全、放心,菜式一个星期内很少重复,叶菜、豆腐、根、瓜、豆类等俱全。我很喜欢吃一道菜:香辣煎豆腐,这道菜只有轮到一个湖北的厨师时才会有可能做,其他的有的是麻婆豆腐、有的是油炸豆腐、有的是清煮豆腐、有的是剁椒豆腐、有的是青菜豆腐汤等等。因为我是湖北人自然最爱湖北厨师做的香辣煎豆腐,太符合我的口味了,在家时妈妈还有我都喜欢做这道豆腐来吃。每次有这道豆腐,我就会吃更多的饭。

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这道香辣煎豆腐要选用老豆腐,还有一些新鲜的朝天椒,做法如下:

1 将朝天椒洗鎌,切成小小的细圆圈备用。

2 将老豆腐切成合适的大小的块状,备用。

3 将油锅烧热,将豆腐放入油锅内煎,煎到豆腐正反两面焦黄,飘出豆腐香味,注意不要煎糊了。

4 煎好豆腐后放入适量的冷水,冷水要漫过豆腐,再放入切碎的朝天椒,放入适量的生抽。

5 待水煮的剩下三分之一的时候放入适量的盐调味。

6 装盘盛出,一道香辣煎豆腐就完成了。

这道香辣煎豆腐,做法相当简单,也很家常。其外香里嫩,香鲜可口,干净利落,豆腐汁用来拌饭也很不错。

提示:这道香辣煎豆腐,吃不得辣的不要尝试了。

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