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建水豆腐

在云南昆明吃过一种烤豆腐,后来回深圳百度了下,原来是建水烤豆腐。

话说2009年,云来居素食馆派小杨与我一起云南考察野菜之类,一日走在街上,因为找公交站,不知不觉拐入了一个小院子里,看那院子里,摆了一个摊,一个长方形的碳炉上,放着一张铁丝网,铁丝网上正烤着一些豆腐块,焦黄焦黄的,十分诱人,摊位看起来也干净。忍不住便拉着小杨坐在小板凳上坐下来,就要试一试那豆腐。小杨是云南人,对这豆腐算是见怪不怪,然而对于湖北人的我,看到这种矮矮的烧烤摊,还有那种边烤边在常边吃的形式,相当称赞,没有看到滋滋冒油的东西。

那小摊就只卖烤豆腐,别的烧烤都不卖,我在想:一天就烤这一种东西,能有多少顾客光顾呀,一询问老板,我凌乱了,她这个不是在旺处的小摊一天要卖2000多块豆腐,3块豆腐1块钱,一天都能卖660多元钱,心中暗想:“这还读大学读研究生干啥呀,卖豆腐去吧。”,云十六,这会儿还真有念头回家卖豆腐的感觉。

建水豆腐

那豆腐经炭火烤制,逐渐膨胀,最后竟然成圆球状。老板将烤好的豆腐夹到我们一边,然后给我们配了两个调料碗,一个干料的,一个是湿料的,咬破豆腐脆皮,就见热气从无数蜂窝状小孔中散出,香味扑鼻。不管是蘸干料吃,还是蘸湿料吃,都很好吃呀!吃完了预订的,忍不住又订了10块,真是老好吃了。

到现在我念叨着云南的“建水豆腐”,真希望云来居素食再考察云南时,云十六能再一次公派,这样就又顺便吃到云南的建水烤豆腐了。

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