虎掌菌

云来居土特产品篇十四——干虎掌菌

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。虎掌菌国内外市场需求量很大,市场价格相当昂贵,每千克干品售价高达800多元,特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品”。

虎掌菌

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。虎常菌又名:黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。黑虎掌菌,菌帽肉质肥厚、香气浓郁,新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛,菌柄粗壮多中空,长的有点偏。  黑虎掌野外分布区很小,我国仅有西南部分地区出产,十分珍贵。

虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。虎掌菌通常脱水后制成干货保存。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

中医认为:黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。因其低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。

新鲜的虎掌菌香气浓郁,而通过脱水处理后的虎掌菌香气更胜,而且营养功效损失很小,食用时仅需在清水中发开即可。

 

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