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简单滋味 – 凉拌白萝卜丝

云来居素食馆的员工餐,怎么说呢,对于一个全素者来说,还是十分丰盛的,云十六对此十分满意。

今天中午云十六吃了老大一碗饭,因为有我爱吃的凉拌白萝卜丝,微辣,清新适口。在炎炎夏日的深圳,闷热难当之时,真是不可多得的一道下饭菜。这菜制作真的很简单,只是将白萝卜切成细丝,再加点切成细圈的朝天椒,调入适量的香油、盐、少少的生抽腌制一会就可上桌。但是对于云十六来说还是比较难的。要将萝卜丝切的那么细,大小一般粗,可真是不容易,也曾经用专门的刨丝工具制作切丝的菜,但是那丝还是太粗,不好吃,还缺乏美感。

白萝卜生吃有一股特别的辛辣味,不是辣椒那种辣,如果丝切的太粗,则辛辣味太重,很难下咽。如果炒熟了一点辣味都没有了,又没有那种天然清新的感觉,所以要出来一道简单、漂亮、可口的凉拌白萝卜丝,对于不是专业练过刀功的人来说,还真是有点难度。

要吃好看又美味的萝卜丝,先要把刀工练好啊!

下面的凉拌白萝卜丝在网上GOOGLE的,因为凉拌萝卜丝是云来居的员工餐,没有刻意的带摄影设备拍照,暂时没有原创图哈!

凉拌白萝卜丝

朝天椒

白萝卜

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