苦荞茶

云来居土特产品篇十七——苦荞棒棒茶

苦荞茶,并非传统意义上的茶(绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等),严格来说是一种炒米茶,即将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。

苦荞棒棒茶

世界性的“苦荞热”

苦荞历来有“五谷之王”的美称,现今苦荞制品的确已经“发烧”。日本,把苦荞定为21世纪保健功能性原料;苦荞食品风行日本诸岛,光吃法就达到100多种,本土就有70000家苦荞面馆。当年周恩来总理访问日本的时候,日本首相宴请周总理的地方就是苦荞面馆,可见苦荞麦在日本的身价。美国把含生物黄酮的苦荞食品,列为21世纪100种延缓衰老的主要食品之一。近几年来,世界荞麦需求逐年上升。日本1998年消费突破10万吨,1999年逾13万吨,而日本常年荞麦生产量仅两三万吨,存在大量缺口。它的进口国是我国、加拿大、美国、澳大利亚,其中中国货占8成以上。日本主要以荞麦为母本加工挂面、面条、糕点、汤品、饮品,1公斤一袋的荞麦粉,售价等于人民币80元左右。

除亚洲外,欧、美的荞麦生产与消费,近些年不断升温,备受青睐。

韩国:学术界针对苦荞研究的研讨会在两年内便召开了8次!称苦荞为“神仙的粮食”。如今,相互馈赠苦荞食品,已成为韩国上层显贵最为时尚的礼仪。

德国:药学专家克利夫特和日本的草野益德专家,多年来致力于荞麦的研究。在前不久出版的《东方苦荞》一书中指出:苦荞是东方高原生长的一种神秘植物,是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰,有“东方神草”之美誉。

世界专家一致认为:苦荞神奇功效的发现是人类食疗和医疗史上一次重大革命。

七大营养素及相关功效

1、生物类黄酮

主要成份是芦丁,又名维生素P。其主要功效是:软化血管,改善微循环,清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有!

2、微量元素和矿物质

苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2—5倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4陪以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

3、淀粉

苦荞中的淀粉含量在63.3%-72.5%,研究发现苦荞的淀粉的含有相对高比例的耐消化淀粉有利于葡萄糖缓慢释放,因此苦荞可用作糖尿病的良好膳食品种。

4、维生素

苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环,保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用。

5、纤维素

也称膳食纤维。含量达到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

6、脂肪

苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成!对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2,4二羟基顺式肉桂酸),有预防雀斑及老年斑的作用,是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白,皮肤细嫩。

7、氨基酸

含有19种天然氨基酸,总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白,可清理体内毒素和异物,而且,苦荞蛋白由于富含精氨酸,可以防止体脂增加。

八种使用方法——这已经不仅仅是茶

1. 加入热水冲泡作为茶饮,麦香扑鼻。

2. 可当零嘴直接食用,香脆可口。

3. 取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

4. 撒在热粥上享用。

5. 适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮,可增加米饭的风味和营养价值。

6. 加入茉莉花或菊花等,调出花与麦的情调。

7. 做豆浆时加入适量荞麦茶,豆浆非但没有腥味,而且口感非常香浓。

8. 煮糖水时加入适量一起煮,口感丰富,而且很香。

适用人群——大家都需要

1. 肥胖者

2. 经常在外用餐的人士

3. 经常坐或者驾驶汽车的人士

4. 经常精神紧张的脑力劳动者

5. 饮酒过量人士

6. 习惯性便秘者

7. 患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士

8. 患有糖尿病的人士

9. 妊娠期的女士

10. 缺乏维生素和微量元素者

11. 需要抗癌防癌者

12.有胃炎和胃溃疡病史的人士。

13.小便不利者。

TIP云南省昭通市大山包是海拔2800米以上国家级自然保护湿地,是黑颈鹤的故乡之一。气候冬寒夏凉,年平均气温为6.2摄氏度,一年无霜期最低是85天,最高为125天,独特的气候条件让大山包苦荞的营养、药用价值更高于其他苦荞。

 

 

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